Saffrans- och apelsinsnurror

Hela dagen i dag har jag haft en fruktansvärd huvudvärk. Men jag hade liksom bestämt mig för att baka så jag stretade på- trots att det tog exakt hela dagen.
Men nu har vi saffransbullar så det räcker; en sats vanliga hederliga lussebullar. Och en sats med saffrans - och apelsinsnurror!

De sistnämnda var väldans goda. 

Saffranssnurror med apelsin:

Deg:
50 g jäst
175 g smör - smält det med mjölken och saffran eller ha i det mosat och rumsvarmt innan mjölet.
5 dl mjölk
1 g saffran
1 ägg
1 3/4 - 2 dl socker
½ tsk salt
Mjöl tills det räcker.
ägg till pensling

Smörblandning:
100 gram smör
1 dl socker
Rivet skal av 1-2 apelsiner (beror på hur stark apelsin smak du vill ha)
Flagad mandel efter behag

Blanda ut jästen i uppvärmd mjölk med saffran. Häll i salt, socker, ägg och smör (om du valt att ha det rumstempererat) och sist mjölet.
Blanda i mjöl tills degen är smidig. ta upp degen och knåda in det sista av mjölet. Degen ser ofta smetig ut men är det inte när du väl tar upp och arbetar den.
Låt jäsa 30-40 min.

Sätt ugnen på 250 grader.

Smörblandning:
Mosa ihop smöret och blanda med rivet apelsinskal och socker.

Dela degen i 2 delar. Kavla ut till en rektangel med kortsidan mot dig.
Bred smörblandning på den nedre halvan av degen. Strö över flagad mandel. Vik den övre degdelen över. Skär i smala remsor (ca 15 st/ deghalva) och tvinna några gånger. Lägg på bakpappersklädd plåt. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i 250 grader i övre delen av ugnen tills gyllenbruna.
Låt svalna på galler.

Kanske en ny favorit till jul faktiskt!

/Jessic

Julboken

Den är inte slut än - julboken. Men efter den här säsongen är det nog dags att köpa en ny.

Julboken - en högtids liv och leverne!

 Här i har jag alla mina listor, planeringar, tankar, idéer och önskningar. Helt enkelt hela min jul i papper!
Gud nåde den som läser, drar ut en sida (om det inte är jag då) eller på annat sätt behandlar min julbok illa...

Hur gör ni med alla jultankar, listor och "kom-ihågs"?

/Jessica

Polkapeppisar

Årets nya smak på Annas pepparkakor är: Polkasmak
Kan nog vara gott, om inte minten tar över. En måste ju testas i alla fall.

Bild från Annas facebooksida

Finns i butik i slutet av oktober - Vad tror ni andra?

/Jessica

Superenkla citronbeskvier

När 30 pers kommer på kalas gäller det att förenkla saker och ting men ändå få den där gedigna känslan av hembakat. "Halvfabrikat-bak" är då lösningen.

De här besvierna var så löjligt enkla, så när jag fick beröm på Instagram skämdes jag nästan och tyckte jag behövde dela med mig av receptet.
Kan ju bli en bra "sista-minuten-klapp/bak" nu innan jul.

 

Det här behöver du:

200 gram mandelmassa

1 äggvita

1½ dl lemoncurd (är nästintill en burk)

100 gram choklad (bestäm mörk eller ljus själv)

Gör så här: 

Riv mandelmassan och blanda med äggvitan

(gulan steker du när beskvierna är i ugnen och äter på macka!). 

Gör små kulor av smeten(blöt händerna med vatten eller 

pudra dem med florsocker så fastnar inte smeten lika lätt).

 Lägg kulorna på bakpappersklädd plåt och tryck ut dem till femkronorsstrorlek. 

Grädda mitt i ugnen på 175 grader ca 10 min. 

Lossa besvierna och låt dem svalna med undersidan uppåt. 

Bred på lemoncurd toppigt på besvierna - viktig att de är helt kalla!

Lägg dem på plåt i frysen en stund. Smält chokladen under tiden. 

Doppa beskvierna i chokladen, den stelnar nästan på en gång. Förvara beskvierna i burk i kylen. 

/Jessica

En hetsig helg och så lite jul ...

Den 21:a fyller min lilla bebis ett år. Jag fattar inte att det var ett år sedan jag låg här och väntade och vankade - va fort det gått ...
Hur som så blir det lite svårt att få hit folk på kalas tre dagar innan jul så vi körde ettårskalas i lördags. Vilken hit, förutom den här mammans sönderstressade nerver, men annars var alles gut!

Lokalen pyntades och fixades i fredags och när tårtorna äntligen var klara sent i fredags kväll var tanken att jag skulle blogga...men alltså jag pallade inte. Men nu så - nu är kalas bortkopplat och Jul påkopplat - jag fattar inte att det är 10 (TIO !!!) dagar kvar till julafton. I år har jag verkligen inte hunnit med, men jag försöker se det som en erfarenhet istället för att stressa över det.

Döm om min förvåning när bokstavsballongerna som jag trodde var ca 30 cm höga visade sig vara lika långa som min överkropp typ... men det blev bra till slut xD

Jag har inte pysslat i princip något alls i år, inte bakat lussebullar, pepparkakor eller fixat något annat inför jul i bak och matväg och det brukar normalt sett vara klart innan december ens gör sitt intåg, men i år... jag vet inte vad som hänt. Kanske är det att fokus ligger så mycket "här och nu", när man (läs JAG) har en liten så det bara blivit så? Det är jag visserligen glad för - att jag kan vara mycket i nuet, men jag hade gärna haft lite mer fixat. Aja, nya tag och det blir ju jul ändå!

Ballerinabollar

Slänger in det enklaste och godaste (typ) receptet som avslut:

Ballerinabollar.
Du behöver
Ett rör ballerina kakor (eller valfri kaka med fyllning)
ca 50 gram philadelphiaost
ca100 gram blockchoklad.
Sugrör är valfritt
Formar är valfritt - vill du inte ha sugrör eller formar bara har du dem som bollar.

Gör så här: 
Kök kakorna i matberedare tills det är smuligt, ha ner osten. Det kan behövas lite mer ost beroende på vilken konsistens du vill ha - smeten ska vara formbar.
Sätt in bollarna i kylen, smält chokladen och doppa bollarna i choklden - förvara i kyl!

Godisbräck

På lördag ska vi ha 1-årskalas här hemma.
Jag tycker det är jätteviktigt att Lalo får ha en födelsedag som inte går i julens tecken utan fri från allt vad tomtar och lussebullar heter och få bara en födelsedag med allt det rolig det inneär.
Såklart är det lite speciellt eftersom det är hennes första födelsedag vi firar i år. Egentligen fyller hon ju inte förens den 21:a, men det är lite svårt att få alla att komma hit tre dagar innan jul och fira eftersom vi inte bor där våra respektive släkter bor.

Hur som så har vi börjat fxa tills på lördag och vad är ett Lalokalas (Lalo är ju godis på skånska) utan rejält med godis? Hon kommer ju inte äta av det, men vi andra kan =P
Så då tänkte jag att jag skulle göra godisarnas godis och det blev det här Godisbräcket.
Superenkelt, fint och gött.

...fråga mig INTE varför bilden envisas med att "stå"...

Du behöver:
Gelehallon (eller valfritt gelegodis du gillar)
Choklad - jag valde ljus eftersom det kanske mest är för barnen.
chokladlinser
Roligt strössel

Sen kan man ha i allt godis man gillar egentligen; hackad snickers, jordnötter, sockerbitar, lakrits etc.

Temperera chokladen, slå ut den på bakpapper på en plåt, släng på godiset, in i kylen, låt stelna till och bryt sedan i bitar. Tempereringen gör att chokladen inte blir stenhård, men det kan man ju göra som man vill med för den blir ju tunn.

Tror det blir en hit, ,det är i alla fall sjukt fint !

/Jessica

Dansukker och julbaket

På Dansukkers hemsida kan du nu bläddra i deras nya julfolder - eller beställa hem ett ex,

Bild från Dansukker.se

Hur gott lät inte det här: Rocky Roadchokladkaka ...

/Jessica

Julsajten

Nu finns Hemmets Journals årliga JULSAJT uppe.
Jag älskar att klicka runt därinne. Tävlingar, recept, pyssel och julcharm. Nu kan man även skicka webbjulkort =)

Bild från Hemmetsjournal.se

Hittade det här receptet där och bara MÅSTE prova - låter ju apgött:
Smaka på ordet nu;

Nötchokladsmör ...

/Jessica

# 11 Favoritjulgodis att göra själv + recept

Hm... svårt att välja ett favvo då jag har några stycken, några är även hemilga, så de kan jag inte skriva här. Men ett favvo är min jultryffel med kardemumma.

TRYFFEL 

med kardemumma

1½ dl grädde

100 gram smör
300 gram choklad (jag använder mörk bakchoklad)
3 msk farinsocker

1 msk vaniljsocker

½ kryddmått kardemumma

½ msk mortlat snabbkaffepulver

Gör såhär:
Koka upp grädde och smör. Ta av från värmen och rör ner de torra ingredienserna och sedan den delade chokladen. Rör tills all choklad är smält.
Om inte chokladen smält ordentligt kommer det stoppa upp spritsen. 

Ställ i kylen 1½ timme och spritsa sedan ut i små knäck/ischokladformar. Pudra kakao över. Går såklart även att rulla till bollar och sedan rulla i kakao.
För den som vill smaksätta med annat går såklart pepparmyntsolja, whiskey, apelsinskal, bailys etc. att använda

//Jessica

 

(och för den uppmärksamme; ja, är samma bild från samma typ av inlägg förra året)

Ungsrostad blomkål med a twist of christmas.

Ja, den här blomkålen ser ju inte mycket ut för världen, för det här är inte någon "snygg rätt".  Men den är sjukt god OCH ... det luktar pepparkaka i hemmet när man lagar den!
Så vill ni ha en liten christmas touch på middagen någon dag så testa det här - supergott med de indiska kryddorna och passar till lax väldigt bra (kött också antar jag).
Passar även att ha på buffé då man kan göra väldigt mycket av det och går att äta lite avsvalnat.

Ungsrostad blomkål med indiska kryddor (4 port - eller typ 2 om man äter det istället för t.ex. potatis till middag för den minskar i ugnen rätt rejält)

1 kg blomkål
2 msk olja
1½ tsk garam masala
1 krm curry
1 krm gurkmeja
1 krm salt

Dela blomkålen i bitar. Blanda kryddorna med oljan.
Lättast är att gegga runt allt med händerna i en skål eller på en djup plåt. Rosta i ugnen på 225 grader tills blomkålen mjuknat och fått färg, ca 20-30 min.

Höstig pumpasoppa

I går gjorde jag höstens första soppmiddag; pumpasoppa.
Den här soppan är supergod, krämig och enkel att göra - med det krävs att du gillar vitlök!

Soppan hann ätas upp innan jag kom i håg att fota.

Ingredienser till 6-8 pers.
Pumpa  ca 650 gram - jag måttar aldrig utan köper en butter nut squash(vad heter de på svenska?) och kör på den. Köper man en jättestor kan det vara lämpligt att väga.
6 oskalade vitlöksklyftor
4 msk olivolja
50 gram långkornigt ris
1.5 liter grönsaksbuljong
2 gula lökar
2 sellergrenar
Persilja
vispgrädde

Skala och hacka pumpan i bitar. Lägg pumpa, oskalade vitlöksklyftor och 2 msk olja på en plåt. Blanda så pumpan täcks av olja. Grilla ca 30 min på 200 grader.
Hacka löken och sellerin. Stek i 10 minuter på medel-svag värme. Häll sedan i riset och buljongen. Låt koka 20 minuter på medelvärme tills riset mjuknat.
Ta ut pumpan och vitlöken och låt svalna av lite så att du kan trycka ut vitlöken ner i grytan, häll även ner pumpan och låt koka 10 minuter till.

Mixa soppan slät och häll i persilja, peppar och ev. salt efter behag.
Vispa grädde och servera till (detta står i orginalreceptet, men jag gillar inte grädde så jag har aldrig gjort det. Jag skulle hellre servera med en klick creme fraiche då pumpan gör soppan väldigt söt)

Servera med grovt bröd och/eller permesanchips.

Smaklig måltid!

En vecka kvar

I dag är det prick en vecka till julafton. Tänk, vid den här tiden nästa onsdag har typ hela julafton gått och vi är snart inne på juldagen (som den här bilden/appen räknar ner till eftersom den är amerikansk)...

Det känns som de sista två veckorna har gått snabbt och att inte så mycket har hänt. Den här decembermånaden har jag inte riktigt pysslat så mycket som jag velat, och heller inte orkat blogga om allt juligt jag faktiskt har gjort, men så är det väl när man är övermoget gravid och så trött så ögonen går i kors och för- och eftermiddagsvila är det bästa en vet =)

I dag har jag i alla fall hunnit med två julgodis och ett papperspyssel som just nu hänger på tork, så det kommer i morgon i ett inlägg.
Det blev Rocky Road och Wienernougat. Eftersom jag och min sambo och vår bebis firar jul hemma själva i år så är det lite återhållsamt med godiset eftersom vi inte äter hur mycket som helst. Lite knäck till sambon ska det bli också.

Jag blev så glad när jag hittade vegetariska (och faktiskt veganska) marshmallows på Goodstore. I dag kom paketet och jag var tvungen att öppna och smaka...och herreminje va goda de var. Det är en helt annan och mycket mer kraftfull smak på de här gluten,gelatin och tillsatsfria-mallowsarna än de där amerikanska man köper.
Jag valde de med vaniljsmak och de passade superbra till.

Jag älskar namnet FREEDOM- mallows =)

//Jessica

Superenkelt frukostbröd

I senaste numret av Hembakat finns det sjuuukt mycket bra och goda brödrecept. Jag har redan hunnit testa flera stycken (ja, är man i väntans tider och ingen bebis kommer ut får en sysselsätta sig bäst en kan, d.v.s. med att baka!) men det här är mitt absolut nya favvobröd - Kalljästa vallmorutor!

Det tar bara ca 5-10 min att slänga ihop degen som ska kalljäsa över natten och sen ger du det 15 min i ugnen dagen efter och plötsligt har du supergott bröd att bjuda på till frukost!

Här kommer receptet:
25 g jäst
4 dl ljummet vatten
1½ tsk salt
1 msk honung
2 dl grahamsmjöl
ca 8 dl rågsikt

Gör såhär:
Lös jästen i vattnet och har i salt, honung och grahamsmjöl.
Ha sedan i rågsikten - lite i taget om du inte behöver allt.
Knåda degen några minuter och tryck ut den i bakpapperskläddplåt (ca 25*30 cm) Jag kavlar faktiskt min deg för att få den jämn och rektangular och det har gått bra.
Skär upp degen i 8 bitar när degen ligger i plåten och täck sedan med plastfolie.
Låt jäsa 20 min i rumstemperatur och ställ den sedan i kylen över natten.

Såhär ser brödet ut på morgonen innan du penslar det.

På morgonen: Ta ut brödet ur kylen och pensla med vatten och strö över vallmofrön (jag tar sesamfrön för jag har inga vallmofrön hemma) och sätt ugnen på 250 grader.
Grädda längst ner i ugnen ca 15 min och låt brödet svalna innan ni käkar. Superenkelt och supergott. I kväll blir det en dubbelsats med brödkryddor i för att få lite julfeeling på det hela!

Färdigt och väldoftande frukostbröd
som garanterat lockar julgästerna till bordet!

Än så länge kunde jag inte hitta brödrecepten på Hembakats hemsida, men tidningen är precis ny, så det kommer nog framöver.

//Jessica

Dagen som gått och ert fulaste julpynt!

I morse blev det sovmorgon och sen julklappsinslagning på de sista klapparna vi köpte i går. Nu är faktiskt alla klappar klara och det känns skönt. Nu är det bara granen jag längtar efter så vi kan lägga alla klapparna under. Jag älskar när allt ligger där på plats, då känns det verkligen jul!

I år ska vi ju ha en riktig gran, så jag är alltid lite osäker på när vi kan ställa in den, för vi vill ju gärna att den har alla barren kvar till jul och gärna in i januari också.
När sätter ni andra in era granar? Vi ska ha en vanlig, riktig gran, ingen kungsgran eller så.
Allt beror ju såklart på kvalité och när de är huggna etc. men ändå. Förra året sattes den nog upp en fyra dagar innan eller nått. Hade vi haft den rosa skönheten hade den åkt upp nu i dagarna.

Dagarna går sin gilla gång här hemma nu i väntans tider. Jag bakar och småpysslar och vilar så mycket jag kan utan att bli rastlös... och så spelar jag tv-spel, det är alltid ett bra tidsfördriv =)
Det har bland annat blivit lite saffransskorpor aĺa Leila och så lite julbröd - vört och baugetter att ha i frysen.

Kom på att jag har tre(enligt mitt tycke) fula juldekorationer hemma och måste visa dem.

Den här tvålpumpen är så hiskelig
men ändå så rätt...

 ...och så de här två katterna. Jag tycker inte de är vackra på något sätt, men jag och min sambo fick dem av mormor hennes sista jul och jag kan inte låta bli att sätta upp dem varje år.

Å andra sidan står de i samma hylla som de här skönheterna... så det kanske väger upp ;)

Vad/vilket är ert fulaste julpynt som ni ändå har framme varje år?
Eller är det bara jag som har sånt??? ....

//Jessica

Bountys

1996 var jag 18 år och i mitt esse av julnörderi.
Det härliga 90-talet tillät ju blaffiga julsaker mer än vad vårt avskalade, stilistiska 2014 gör. Men jag gillar båda.
Det som även hände 1996 var att Icas tidning Buffé (som jag förövrigt älskar när den kommer i brevlådan) kom med det första receptet på hemmagjorda Bountys - då kallade "kokosstänger".
Det här blev en favorit på en gång och receptet sitter sedan dess intejpat i en av mina egengjorda receptböcker, och vad vore jag för vän av julen om jag inte delade med mig av det? Så håll till godo alla ni kokosälskare där ute:

Bountys - Homemade

50 g smör
½ dl vit sirap
½  dl florsocker
2 dl vispgrädde
200 gram riven kokos

Glasering
175 - 200 g ljus choklad
25 kokosfett
Bakplåtspapper

Blanda smör, sirap, florsocker och grädde i kastrull och sjud i 5 minuter. Rör ner kokosen och blanda väl. Häll upp på bakpapper. Ställ i kylen att stelna.
Jag skär inte rutor utan rullar ut smeten till bollar eller klumpar. Ställ in i kylen igen.
Smält chokladen och kokosfettet i vattenbad och doppa ner kokosbollarna. Låt stelna på bakpapper i kylen innan du paketerar dem i burk och förvarar i kylen.

//Jessica

Jordgubbskola

I går testade jag ett för mig helt nytt recept - Jordgubbskola!
Det var enkelt(som kola är) och gott, men nästa gång får det nog bli mer jordgubbar då jag tycker att smaken blev lite svag.

Receptet tog jag ur årets Amelia Jul; 
150 gram jordgubbar - frysta eller färska
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 msk smör

1-Tina bären om de är frysta och mixa till puré i en kastrull.
2- Blanda i grädde, socker och sirap i purén och låt koka på medelvärme tills den når 125 grader eller håller kulprovet (det tog ett tag att koka den så jag ökade värmen och det blev bättre)
3- Klicka i smöret när kolan är klar och häll ut den i form 20*30 cm - låt stelna i kyl.
4 - Slå in i papper när den stelnat och du skurit den i bitar.
5- Sätt på en julfilm och smaska i dig!

Vilken är er favoritkola? (om ni ens tycker om det...)

//Jessica

Julketchup

I adventspresent fick jag ju den superbra boken "Fixa julen - proffsens bästa tips för en lyckad jul". Den har verkligen hur många bra, snabba och enkla recept som helst - precis så jag vill ha det!

Jag hittade ett recept på ketchup med julsmaker och eftersom vi är en vegokorvsätande familj så är ketchup något som går åt här hemma.
Anledningen till att vi testade är nog att det är så larvigt enkelt och går så snabbt.

Julig ketchup!

1 gul lök
2 msk olivolja
1 pkt (500g) krossad tomat
1 dl farinsocker
1 dli rödvinsvinäger
3 kryddnejlikor
3 kryddpepparkorn

Hacka löken och stek den mjuk i oljan.
Häll i resten av ingredienserna och låt koka 15 min.
Mixa slät med mixerstav och häll upp på väl rengjord flaska. Det blir ca 4 dl ketchup.

Nu äter jag inte kött, men det blir så god smak av det här så om ni brukar ha revbensspjäll till jul så tror jag den här kan vara med i glazen som ni penslar benen med och ge en bra smak. Eller så slår ni in den och ger bort den i julklapp till någon som gillar korv!

//Jessica

Leilas Jul

I morgon kväll kl. 18.30 och sedan varje dag veckan ut (kanske inte fredag) visar kanal 7 den första säsongen av Leilas Jul från 2007.
Det här har blivit riktig jultv för mig - så Iḿ a happy camper!

Bild från tv4.se

Länk till Leilas Hemsida hittar du HÄR!

//Jessica

Ernst Julbröd - Favorit i repris

Det här brödet blev en favorit ( inte bara till jul) för några år sedan när Ernst.K:s julbok kom ut. Jag älskar den boken och det finns hur mycket goda recept som helst i den, men det här är favoriten.
Har två bröd i ugnen just nu och det doftar härligt.

Ernst gör ett bröd av den här smeten, men jag gör alltid två för jag tycker det blir för mycket smet till ett bröd.  Kan bli mycket smet för mig eftersom jag använder lättyoggi istället för vanlig.

Du behöver:
7 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 dl russin
2 dl hela hasselnötter
3 dl hackade aprikoser (välj ekologiska, osvavlade om ni kan!)
2 dl mörk sirap
1 liter naturell yoghurt (jag tar lätt yoghurt)

Till formarna:
smör
pumpafrön, solrosfrön och sesamfrön

Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader.
Smöra och fröa två formar.
Blanda samman allt torrt och hacka upp aprikoserna. Blanda ner nötter, russin, aprikoser, sirap och yoghurt i mjölblandningen.
Rör ut så att det inte finns några "mjölpuffar" i smeten. Använd gärna en maskin, men det går bra med träslev så länge du blandar väl.
Fördela smeten i de två formarna, slå dem lite bot bänken så luften slås ut.
Sätt in i ugnen - lite längre ner än mitten och låt gå 60 min på 200 grader.
Efter 60 minuter sänker du till 175 grader och låter bröden stå 30 min till.

Låt svalna på galler. Enligt skinkätare så är det här ett perfekt bröd till julskinka och senap!!!

//Jessica

Juliga popcorn

Ja, till julfilmskvällen testade jag alltså att göra lite mer amerikanska popcorn; smörsockrade och chokladsaltade.

Här kommer recepten:

Smörsockrade: 

I påse mikropop eller 1 dl opoppade + olja

½ dl strösocker

1-2 tsk smör.

Poppa popcornen i mikron enligt beskrivning på paketet.
Salta ner i påsen och skaka om.
Eftersom de här blir rejält sött så krävs det extra salt för att balansera upp.
Sätt en panna på plattan och häll i sockret när pannan är het. 

Rör inte då det lätt bildas klumpar, utan vicka pannan istället
så allt socker smälter.

När sockret smält och blivit brunt(ska ej brännas) så häll i 1 tsk smör och rör runt. Vänd sedan ner popcornen och rör runt - en får arbeta lite snabbt och kanske dra ner värmen/stänga av plattan.
Ha ev. i 1 tsk smör till och rör om.
Häll ut popcornen på på bakpapper på en plåt och låt stelna.
Bryt sönder lite och förvara i burk eller påse.
Njut!

Chokladsaltade popcorn. 

I påse mikropop eller 1 dl opoppade + olja 

Salt

ca 100 g mörk choklad eller 50/50 mörk och ljus.

Poppa popcornen och salta
- även här behövs salt för att balansera upp chokladens söthet. 

Strö ut popcornen på bakpapper.
Smält chokladen i vattenbad och ringla över popcornen.
Rör runt och ringla på mer om du vill att det ska bli choklad även på "baksidan". 

Ställ i kylen att stelna och bryt sedan i bitar och förvara i plåtburk.
Tänk på att chokladen smälter om de står varmt
- jag förvarade mina i kylen och det funkade bra.

Njut!

Vill man så kan man kombinera recepten och doppa de smörpoppade i choklad och låta stelna i kylen.

//Jessica